Aneka Beras - Rice

2006-07-01T16:53:00.000+04:00

Ini mah favorites saya , Basmati Rice, ada dua macam Basmati rice itu, yang dari India dan dari Pakistan. Ada macam dan merek untuk Basmati ini dari yang murah sampai yang mahal, tapi memang beda juga rasanya, yang murah kebanyakan agak apek kalau yang mahal dimasak tanpa bumbu juga sudah sedep.
Tapi menurut saya yang enak yang dari India, mereknya Tilda, memang paling mahal tapi juga mutunya bagus jadi worthed jugalah.
Untuk mereka tidak terlalu masalah berasnya agak apek karena mereka memasak nasi bukan seperti kita dimakan plain, kebanyakan resep nasi mereka sudah diberi bumbu hingga tidak lagi terasa apeknya.

Ini beras dari Mesir, Egyptian Rice judulnya.
Bentuknya bulat pendek dan beras ini bagus untuk dibikin bubur atau lontong, pulen dan gak suka air.
Saya gak tau kalau orang Mesir bagaimana masaknya perlu tanya juga kayaknya.
karena kalau beras ini dimasak di rice cooker jadinya lembek sekali.
Atau mungkin mereka memasaknya mirip dengan risoto, agak lembek tapi berbumbu, rasanya beras ini memang cocok untuk risotto.

Beras ini yang biasa kita konsumsi,beras Thailand, paling putih diantara beras2 lainnya memang, tapi meski agak panjang bentuknya tapi masih agak gemuk bentuknya.
Menurut cerita beras Thailand ini adalah beras yang lumayan tinggi zat patinya, makanya beras ini agak lengket satu sama lain.
Buat yang diet lebih baik jangan banyak2 makan beras yang tinggi patinya.
Yang rendah zat patinya yakni basmati tadi, makanya beras itu jika dimasak sangat pera'.

Ini beras merahnya India, beras yang belum dislijp, bagus buat yang punya problem dengan pencernaan dan diet karena ini high fibre.
Rasanya ......yang pasti gak seperti beras yang biasa kita makan.

3 macam beras, kiri kanan : beras thailand, beras Egyptian, beras Basmati yang kurus sekali dan panjang, dan beras merah yang belum dislijp.
Perhatikan bahwa beras Thailand adalah beras yang paling putih.
Juga aromanya wangi sekali, wangi pandan.

Aneka Pasta

2006-06-08T09:38:00.000+04:00

Spaghetti.

Pasta panjang yang sangat banyak variasinya tergantung dari region mana berasal.
Spaghetti adalah bentuk tertua dari pasta sejak tahun 1819, Spaghetti berarti tali panjang.
Dapat disajikan dengan bermacam2 simple Italian Sauce ( red) , atau pun yang tidak berbasis tomat seperti carbonara atau saus apapun yang kita sukai.

Macam2 spaghetti :
Angel hair pasta = Capellini ( Spaghetti no 2 dan 3)

Thin Spaghetti = Spaghettini

Thick Spaghetti = Spaghetoni ( spaghetti no 11)

*************

Fettuccine

Pasta yang berbentuk pita kecil ini biasanya disajikan dengan saus Alfredo ( saus putih dan creamy) atau variasi dari saus Italian ( saus merah- tomat).
Fettucce = pita, Fettuccine = little ribbon - pita kecil.
Pasta yang bisa dibuat hanya dengan tangan dengan alat yang sederhana.

*********

Linguine

Linguine, keluarga dekat dengan Fettuccine, yang berarti lidah kecil. Berasal dari region Liguria, Itali. Karena daerah ini pinggir pantai, maka pasta jenis ini biasa disajikan saus traditional pesto yang terbuat dari daun basil, pine nuts dan pecorino cheese, extra virgin olive oil dengan garlic.

Jenis pasta yang didisi dan disiram saus putih dan merah :

Lasagna :

kayaknya kita semua tahu , lasagna jenis pasta yang lebar, seperti lembaran.

Manicotti :

Cannelloni:

Kegunaannya mirip lasagna tapi harus diisi di "pipa" nya yang gede

Jumbo Shell :

Kegunaannya mirip manicotti, diisi dan disiram saus putih dan merah

(Sumber dari Barilla Pasta.)

Yang biasa dibuat sup :

Macaroni

Bisa juga dibuat cheese macaroni selain dibuat sup.

Orzo
kalau yang ini kayaknya dibuat sup aja cantek kecil2 mungil.

Farfalle

Si dasi kupu ini enak dibuat sup , cantik penampilannya tapi juga bisa dibuat salad.

Fusili tricolore

Pasta ini cantik buat sup, juga cantik buat salad.

Pasta yang di isi ( stuffing pasta) :

Tortellini

Jenis mungil dari stuffing pasta, biasanya isinya keju.

Ravioli

Yang ini biasanya juga isinya keju tapi ada juga yang dicampur bayam.

Aneka Makanan Pokok

Aneka Beras - Rice

Aneka Pasta